La parte que los parrilleros se guardan para ellos.
La tapa del ojo de bife: el músculo más infiltrado y sabroso del corte. Calibrada en piezas de 400–500 g, un secreto de mostrador que ahora va directo a tu casa.
El precio que pagás es exacto por la pieza que elegís: comprás lo que ves, sin variaciones después de la compra.
Ficha técnica
| Peso | Peso variable — elegí la pieza que más te guste! |
| Presentación | Pieza al vacío |
| Rinde | Según el peso que elijas |
| Procedencia | Animales seleccionados por Frigorífico La Morena |
| Conservación | Siempre ver fecha en etiqueta. |
Cuánto comprar
Como referencia: unos 300 g por persona.
| Personas | Cantidad sugerida |
| 2 personas | 600 g |
| 4 personas | 1,2 kg |
| 8 personas | 2,4 kg |
| 12 personas | 3,6 kg |
Consejos de preparación
Salado: Salá con sal gruesa recién antes de llevar al fuego — no antes, para que la pieza no largue jugos de más.
Cocción: Parrilla o plancha bien caliente, fuego fuerte: sellado rápido de cada lado, pocos minutos según el grosor, hasta el punto que prefieras.
Reposo: Dejalo descansar 3–5 minutos tapado antes de cortar, así retiene los jugos.
Corte: Cortá en contra de la fibra, en fetas parejas, para que quede tierno al morder.
Extra: Sacalo de la heladera 30 minutos antes de cocinar: a temperatura ambiente el punto queda parejo de borde a centro.
Recetas RUMEN
Asado clásico a la parrilla: Brasas parejas, sal gruesa antes de poner la carne, cocción lenta con la grasa hacia arriba primero. Dar vuelta una sola vez y retirar cuando esté al punto que te gusta.
Bife a la plancha con chimichurri: Plancha o sartén de hierro bien caliente, apenas aceite, 3–4 minutos por lado según el grosor. Reposo de rigor y encima un chimichurri casero.
Envío coordinado por WhatsApp al finalizar la compra. En Zona Norte y CABA entrega en el día comprando antes de las 19hs. Otras zonas de un día para el otro.
